MÁY TRỘN TĂNG TRỌNG CÁ – MÁY TRỘN LỒNG QUAY INOX 304 CHO NHÀ MÁY THỦY SẢN

Trong ngành chế biến thủy sản công nghiệp, đặc biệt là các nhà máy sản xuất cá phi lê, cá đông lạnh và sản phẩm cá xuất khẩu, công đoạn xử lý nguyên liệu sau sơ chế đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm có chất lượng ổn định và đáp ứng quy trình công nghệ của từng doanh nghiệp. Một trong những thiết bị thường được sử dụng tại công đoạn này là máy trộn tăng trọng cá.

 

 

Máy trộn tăng trọng cá VIPATEK được thiết kế theo nguyên lý lồng quay, giúp nguyên liệu cá và dung dịch xử lý được đảo trộn liên tục, nhẹ nhàng và tương đối đồng đều trong suốt chu trình vận hành. Máy đặc biệt phù hợp với các sản phẩm như cá tra phi lê, cá basa phi lê, cá fillet, miếng cá cắt khúc và nhiều loại thủy sản khác.

Điểm nổi bật của thiết bị là kết cấu cơ khí chắc chắn, lồng trộn được gia công từ inox SUS 304 dày, chất lượng cao, phù hợp với môi trường nhà máy thủy sản thường xuyên tiếp xúc với nước, độ ẩm và yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt.

Tùy theo năng suất và quy trình của khách hàng, VIPATEK có thể thiết kế máy với nhiều dung tích khác nhau, tích hợp biến tần điều chỉnh tốc độ quay, hẹn giờ vận hành, chế độ quay thuận – nghịch và các chức năng điều khiển phù hợp.

Máy trộn tăng trọng cá là gì?

Máy trộn tăng trọng cá là thiết bị chuyên dụng dùng trong công đoạn xử lý cá, đặc biệt đối với sản phẩm cá phi lê và thủy sản đã qua sơ chế.

Máy hoạt động bằng cách đưa nguyên liệu cá cùng dung dịch xử lý vào bên trong một lồng hoặc thùng trộn hình trụ. Khi lồng quay, nguyên liệu được nâng lên, đảo chuyển và trượt xuống theo chu kỳ, tạo ra quá trình trộn và massage liên tục.

So với phương pháp ngâm hoặc đảo thủ công, máy giúp quá trình xử lý được tổ chức tốt hơn, kiểm soát thời gian và tốc độ ổn định, đồng thời giảm đáng kể khối lượng công việc thủ công cho công nhân.

Trong dây chuyền chế biến cá, máy trộn tăng trọng cá công nghiệp thường được bố trí sau các công đoạn rửa, phi lê, lạng da, chỉnh hình và trước các bước phân cỡ, cấp đông hoặc chế biến tiếp theo.

Nguyên lý hoạt động của máy trộn tăng trọng cá lồng quay

Nguyên lý chính của máy trộn tăng trọng cá là sử dụng chuyển động quay của lồng trộn để tạo tác động đảo và massage nguyên liệu.

Cá sau khi sơ chế được đưa vào bên trong lồng cùng lượng dung dịch phù hợp theo quy trình công nghệ của nhà máy.

Sau khi đóng cửa lồng, người vận hành cài đặt thời gian và tốc độ quay trên tủ điều khiển.

Motor truyền động thông qua hộp giảm tốc làm lồng quay với tốc độ được cài đặt. Trong quá trình quay, nguyên liệu cá được nâng lên theo chuyển động của thành lồng hoặc các cánh đảo bên trong, sau đó rơi hoặc trượt nhẹ xuống.

Chu trình này được lặp lại liên tục, giúp cá và dung dịch tiếp xúc với nhau tương đối đồng đều.

Với nguyên liệu có cấu trúc mềm như cá phi lê, tốc độ quay cần được lựa chọn phù hợp để tạo hiệu quả trộn nhưng hạn chế làm rách hoặc biến dạng miếng cá.

Các hệ thống tumbler công nghiệp hiện nay cũng sử dụng nguyên lý trống quay kết hợp các cánh nâng hoặc cơ cấu massage để tạo chuyển động trộn, đặc biệt phù hợp với cá, thủy sản và nguyên liệu nhạy cảm.

Vì sao nên sử dụng máy trộn lồng quay cho cá phi lê?

Cá phi lê là sản phẩm tương đối mềm và dễ bị tổn thương nếu chịu tác động cơ học quá mạnh.

Do đó, thiết bị trộn sử dụng cánh khuấy tốc độ cao thường không phải lựa chọn phù hợp cho nhiều quy trình xử lý cá fillet.

Ngược lại, máy trộn tăng trọng cá dạng lồng quay tạo chuyển động tương đối nhẹ nhàng. Nguyên liệu được đảo thông qua chính chuyển động quay của lồng thay vì bị cánh khuấy tác động mạnh liên tục.

Điều này giúp máy phù hợp hơn với cá tra phi lê, cá basa phi lê và nhiều dạng sản phẩm thủy sản cần hạn chế tổn thương bề mặt.

Ngoài ra, nguyên lý lồng quay còn giúp việc kiểm soát tốc độ, thời gian trộn và chế độ quay trở nên linh hoạt hơn.

 

 

Cấu tạo máy trộn tăng trọng cá VIPATEK

Một máy trộn tăng trọng cá công nghiệp thường bao gồm các bộ phận chính như lồng trộn, khung máy, hệ thống truyền động, motor giảm tốc, tủ điện và các cơ cấu hỗ trợ nạp – xả nguyên liệu.

Lồng trộn inox SUS 304 dày

Lồng trộn là bộ phận quan trọng nhất của máy và trực tiếp tiếp xúc với cá cũng như dung dịch xử lý.

VIPATEK ưu tiên gia công lồng bằng inox SUS 304 dày, được lựa chọn phù hợp với dung tích và tải trọng thực tế của từng máy.

Việc sử dụng inox có độ dày phù hợp giúp lồng hạn chế biến dạng trong quá trình vận hành, đặc biệt đối với máy dung tích lớn phải làm việc với khối lượng nguyên liệu và dung dịch đáng kể.

Bề mặt inox được xử lý nhằm thuận tiện cho quá trình vệ sinh và phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm.

Cánh đảo hoặc gân nâng bên trong lồng

Tùy thiết kế, phía trong lồng có thể bố trí các gân nâng hoặc cánh dẫn nguyên liệu.

Khi lồng quay, các chi tiết này hỗ trợ nâng cá lên một độ cao nhất định trước khi nguyên liệu trượt xuống.

Hình dạng, số lượng và góc đặt của cánh cần được tính toán để tạo hiệu quả đảo trộn nhưng không gây tác động quá mạnh lên cá phi lê.

Đây là một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của máy trộn tăng trọng cá lồng quay.

Khung máy inox chắc chắn

Toàn bộ lồng trộn và cụm truyền động được đặt trên khung máy chịu lực.

Khung được gia công từ inox với kết cấu dày và chắc chắn, đảm bảo khả năng chịu tải khi máy hoạt động liên tục.

Đối với thiết bị dung tích lớn, yêu cầu về độ cứng của khung đặc biệt quan trọng vì trọng lượng tổng của lồng, cá và dung dịch có thể khá lớn.

Motor và hộp giảm tốc

Motor kết hợp hộp giảm tốc tạo chuyển động quay cho lồng.

Hộp giảm tốc giúp giảm tốc độ motor xuống mức phù hợp với quá trình trộn thủy sản và đồng thời tạo mô-men xoắn lớn để quay lồng khi đầy tải.

Công suất motor được tính toán tùy theo dung tích lồng, lượng nguyên liệu và kết cấu truyền động.

Biến tần điều chỉnh tốc độ

Máy có thể được trang bị biến tần để điều chỉnh tốc độ quay.

Đây là chức năng rất quan trọng đối với máy trộn tăng trọng cá, vì mỗi loại sản phẩm có đặc điểm cơ lý khác nhau.

Cá phi lê mỏng có thể cần tốc độ trộn nhẹ hơn so với các sản phẩm có cấu trúc chắc hơn.

Nhờ biến tần, người vận hành có thể thiết lập tốc độ phù hợp với từng quy trình.

Tủ điện điều khiển

Tủ điện điều khiển cho phép cài đặt các chế độ làm việc của máy.

Tùy yêu cầu, hệ thống có thể tích hợp:

• Điều chỉnh tốc độ quay.
• Cài đặt thời gian trộn.
• Chế độ quay thuận.
• Chế độ quay nghịch.
• Chế độ chạy – dừng theo chu kỳ.
• Hẹn giờ tự động.
• PLC và màn hình HMI (nếu yêu cầu tích hợp).
• Lưu chương trình vận hành theo từng sản phẩm.

Việc kiểm soát tốc độ, thời gian, chiều quay và chu kỳ nghỉ cũng là những thông số thường được sử dụng trên các hệ thống tumbling công nghiệp.

Gia công máy bằng inox SUS 304 dày, chất lượng cao

Đối với máy chế biến thủy sản, vật liệu chế tạo không chỉ ảnh hưởng đến ngoại quan của máy mà còn liên quan trực tiếp đến độ bền, khả năng vệ sinh và tuổi thọ thiết bị.

Máy trộn tăng trọng cá VIPATEK được định hướng chế tạo bằng inox SUS 304 chất lượng cao, đặc biệt tại những khu vực tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu và dung dịch.

Thay vì sử dụng vật liệu inox quá mỏng nhằm giảm giá thành, độ dày của lồng trộn và các kết cấu chịu lực cần được lựa chọn dựa trên đường kính lồng, chiều dài, tải trọng nguyên liệu và dung tích máy.

Với máy công nghiệp, lồng quay liên tục tạo ra tải trọng động. Nếu vật liệu quá mỏng hoặc kết cấu gia cường không phù hợp, lồng có thể rung, biến dạng hoặc giảm độ ổn định sau thời gian sử dụng.

Do đó, chất lượng gia công cơ khí là một trong những điểm đặc biệt cần được chú trọng.

Gia công lồng quay chính xác giúp máy vận hành ổn định

Một chiếc máy trộn tăng trọng cá lồng quay có chất lượng tốt không chỉ phụ thuộc vào độ dày inox mà còn phụ thuộc vào độ chính xác khi gia công.

Lồng phải có độ đồng tâm tốt để hạn chế rung trong quá trình quay.

Các mặt bích, trục truyền động, bạc đạn, gối đỡ và hệ thống truyền lực cần được căn chỉnh chính xác.

Mối hàn phải chắc chắn và được xử lý phù hợp.

Đối với máy có dung tích lớn, việc cân bằng lồng càng quan trọng bởi sai lệch nhỏ cũng có thể tạo lực rung đáng kể khi thiết bị làm việc liên tục.

Đây là lý do VIPATEK chú trọng đến kết cấu cơ khí và độ ổn định của máy thay vì chỉ tập trung vào hình thức bên ngoài.

Ưu điểm của máy trộn tăng trọng cá lồng quay

Trộn nguyên liệu tương đối đồng đều

Chuyển động đảo liên tục của lồng giúp các miếng cá thay đổi vị trí trong suốt quá trình vận hành, qua đó tăng khả năng tiếp xúc với dung dịch xử lý.

Hạn chế tác động mạnh lên cá phi lê

So với cơ cấu cánh khuấy tốc độ cao, lồng quay có thể tạo chuyển động nhẹ nhàng hơn nếu được thiết kế và cài đặt tốc độ phù hợp.

Có thể điều chỉnh tốc độ

Biến tần giúp người vận hành thay đổi tốc độ tùy theo từng loại sản phẩm.

Kiểm soát thời gian chính xác

Timer hoặc PLC giúp cài đặt thời gian xử lý theo từng công thức sản xuất.

Giảm nhân công

Máy thay thế phần lớn thao tác đảo nguyên liệu thủ công, đặc biệt đối với các mẻ có khối lượng lớn.

Dễ vệ sinh

Lồng và các khu vực tiếp xúc với nguyên liệu được thiết kế bằng inox, thuận tiện cho quá trình vệ sinh cuối ca sản xuất.

Độ bền cao

Kết cấu inox SUS 304 dày kết hợp khung máy chắc chắn giúp thiết bị phù hợp với môi trường sản xuất công nghiệp.

 

 

Ứng dụng của máy trộn tăng trọng cá

Máy trộn tăng trọng cá có thể được ứng dụng cho nhiều dạng sản phẩm thủy sản như:

• Cá tra phi lê.
• Cá basa phi lê.
• Cá fillet đông lạnh.
• Cá cắt miếng.
• Cá cắt khúc.
• Cá biển phi lê.
• Các sản phẩm thủy sản đã sơ chế.
• Tôm.
• Mực.
• Bạch tuộc.
• Một số sản phẩm thịt và thực phẩm cần trộn, massage hoặc tẩm gia vị.

Tùy sản phẩm, lồng trộn và tốc độ quay có thể được thiết kế khác nhau.

Máy trộn tăng trọng cá tra phi lê

Cá tra là một trong những nguyên liệu thủy sản phổ biến tại các nhà máy chế biến xuất khẩu ở Việt Nam.

Trong dây chuyền sản xuất cá tra phi lê, nguyên liệu sau khi trải qua các công đoạn cắt tiết, phi lê, lạng da, chỉnh hình và rửa có thể được đưa đến công đoạn xử lý theo quy trình của từng doanh nghiệp.

Máy trộn tăng trọng cá tra giúp cơ giới hóa quá trình trộn cá với dung dịch, thay thế phương pháp đảo thủ công và tạo khả năng kiểm soát thời gian xử lý tốt hơn.

Với cá tra fillet, yêu cầu quan trọng là chuyển động trộn phải đủ để đảo nguyên liệu nhưng không quá mạnh làm rách miếng cá.

Vì vậy, tốc độ quay và cấu tạo gân nâng trong lồng cần được tính toán phù hợp.

Máy trộn tăng trọng cá basa

Tương tự cá tra, máy trộn tăng trọng cá basa có thể sử dụng nguyên lý lồng quay.

Tùy theo trọng lượng miếng cá, kích thước lồng và khối lượng mẻ, VIPATEK có thể thiết kế tốc độ cũng như cơ cấu đảo phù hợp.

Máy có thể được sản xuất theo nhiều dung tích để phù hợp với quy mô từ cơ sở chế biến đến nhà máy thủy sản công nghiệp.

Máy trộn tăng trọng thủy sản

Không chỉ sử dụng cho cá, nguyên lý này còn được ứng dụng rộng rãi trong máy trộn tăng trọng thủy sản.

Thiết bị có thể được nghiên cứu cho tôm, mực, bạch tuộc và các sản phẩm khác tùy theo đặc tính nguyên liệu.

Đối với những sản phẩm nhạy cảm, tốc độ quay và hình dạng cánh bên trong cần được điều chỉnh để giảm tác động cơ học.

Máy trộn tăng trọng tôm

Máy trộn tăng trọng tôm cũng là một thiết bị quan trọng trong dây chuyền chế biến tôm.

Nguyên lý tương tự máy trộn cá nhưng cần chú ý đến kích thước, trạng thái nguyên liệu và yêu cầu ngoại quan của tôm.

Máy có thể sử dụng lồng quay chậm, điều khiển bằng biến tần và timer.

Việc phát triển chung một nền tảng máy lồng quay giúp nhà sản xuất có thể tùy chỉnh thiết bị cho cá, tôm và nhiều loại thủy sản khác.

Máy rửa cá – công đoạn trước khi trộn

Trong dây chuyền chế biến cá, máy rửa cá được sử dụng ở nhiều vị trí nhằm loại bỏ máu, nhớt và tạp chất trên nguyên liệu.

Cá sau khi tiếp nhận có thể được rửa trước khi đưa vào sơ chế.

Sau các công đoạn phi lê hoặc lạng da, sản phẩm cũng có thể được rửa lại trước khi chuyển sang xử lý.

Việc bố trí máy rửa cá công nghiệp phù hợp giúp dây chuyền hoạt động liên tục và giảm công đoạn vận chuyển thủ công.

Máy phi lê cá

Máy phi lê cá là thiết bị dùng để tách phần thịt khỏi khung xương cá.

Đối với các dây chuyền chế biến cá fillet công nghiệp, máy phi lê có thể được bố trí sau công đoạn sơ chế và trước máy lạng da.

Sau khi phi lê, sản phẩm tiếp tục được chỉnh sửa, rửa và đưa đến máy trộn tăng trọng cá theo quy trình của nhà máy.

Khi thiết kế dây chuyền, năng suất máy phi lê cần được đồng bộ tương đối với các công đoạn xử lý phía sau.

Máy lạng da cá

Sau khi phi lê, nhiều sản phẩm cần loại bỏ phần da.

Máy lạng da cá giúp cơ giới hóa quá trình tách da khỏi miếng cá fillet.

Sau lạng da, sản phẩm được kiểm tra, chỉnh hình và tiếp tục qua các bước rửa hoặc xử lý.

Trong dây chuyền cá phi lê, máy lạng da là một trong những thiết bị có liên hệ trực tiếp với máy trộn tăng trọng cá.

Máy đánh vảy cá

Đối với các loại cá còn vảy, máy đánh vảy cá giúp loại bỏ lớp vảy trên bề mặt trước khi mổ, cắt hoặc phi lê.

Máy có thể sử dụng nhiều nguyên lý khác nhau tùy loại cá và sản lượng.

Khi xây dựng hệ thống máy chế biến cá hoàn chỉnh, máy đánh vảy thường được bố trí ở khu vực sơ chế nguyên liệu.

Máy phân cỡ cá

Máy phân cỡ cá hoặc hệ thống cân phân loại giúp chia sản phẩm theo kích thước hoặc trọng lượng.

Việc phân cỡ trước hoặc sau công đoạn xử lý giúp doanh nghiệp tổ chức sản xuất theo từng nhóm sản phẩm đồng đều hơn.

Đối với cá phi lê, hệ thống phân cỡ có thể được bố trí trước cấp đông hoặc tại vị trí phù hợp theo quy trình thực tế.

Máy mạ băng cá

Sau khi cá được xử lý, phân cỡ và cấp đông, sản phẩm có thể chuyển sang máy mạ băng cá.

Máy tạo một lớp băng trên bề mặt sản phẩm đông lạnh nhằm hỗ trợ bảo quản trước khi tái đông và đóng gói.

Như vậy, máy mạ băng là một trong những thiết bị phía sau của dây chuyền mà máy trộn tăng trọng cá có thể tham gia ở công đoạn xử lý trước cấp đông.

Băng chuyền cấp đông IQF

Đối với các sản phẩm cá phi lê cấp đông rời, băng chuyền cấp đông IQF thường được bố trí sau quá trình sơ chế, xử lý và phân cỡ.

Cá được đưa liên tục qua hệ thống cấp đông trước khi chuyển sang mạ băng hoặc đóng gói.

Khi xây dựng dây chuyền, năng suất của máy trộn phải được tính toán phù hợp với năng suất IQF để hạn chế tình trạng nguyên liệu chờ quá lâu giữa các công đoạn.

Dây chuyền chế biến cá phi lê

Một dây chuyền chế biến cá phi lê có thể được bố trí tham khảo như sau:

Tiếp nhận nguyên liệu → Máy rửa cá → Phân loại → Máy đánh vảy cá → Sơ chế → Máy phi lê cá → Máy lạng da cá → Chỉnh hình → Rửa → Máy trộn tăng trọng cá → Phân cỡ → Cấp đông IQF → Máy mạ băng cá → Tái đông → Cân định lượng → Đóng gói → Dò kim loại → Kho lạnh.

Quy trình thực tế sẽ thay đổi tùy theo loại cá, sản phẩm đầu ra và tiêu chuẩn của từng nhà máy.

Trong hệ thống này, máy trộn tăng trọng cá đóng vai trò là một mắt xích kết nối giữa khu vực sơ chế và khu vực cấp đông.

 

 

Máy trộn tăng trọng cá có thể thiết kế nhiều dung tích

Mỗi nhà máy có quy mô sản xuất khác nhau nên dung tích máy cần được lựa chọn dựa trên sản lượng thực tế.

VIPATEK có thể thiết kế máy trộn tăng trọng cá theo nhiều mức dung tích khác nhau tùy yêu cầu.

Khi xác định dung tích máy, không nên chỉ tính thể tích cá mà cần tính cả lượng dung dịch trong quá trình vận hành và khoảng không cần thiết để nguyên liệu có thể đảo hiệu quả trong lồng.

Máy quá đầy sẽ hạn chế chuyển động của nguyên liệu.

Ngược lại, máy quá lớn so với lượng cá mỗi mẻ có thể làm tăng chi phí đầu tư không cần thiết.

Do đó, dung tích cần được xác định dựa trên khối lượng mẻ, thời gian xử lý và năng suất mong muốn mỗi giờ.

Điều chỉnh tốc độ quay phù hợp với từng loại cá

Tốc độ quay là một trong những thông số quan trọng nhất của máy trộn tăng trọng cá lồng quay.

Nếu quay quá chậm, khả năng đảo nguyên liệu có thể không đạt yêu cầu.

Nếu quay quá nhanh, miếng cá có thể chịu tác động cơ học lớn hơn cần thiết.

Do đó, máy nên được trang bị biến tần để người vận hành dễ dàng thay đổi tốc độ theo từng sản phẩm.

Các hệ thống tumbler hiện đại cũng sử dụng điều khiển tốc độ để chuyển đổi giữa chế độ massage nhẹ và chế độ đảo mạnh hơn tùy theo đặc tính nguyên liệu.

Chế độ quay thuận – nghịch

Một cấu hình hữu ích khác là chế độ quay thuận – nghịch.

Thay đổi chiều quay giúp phân bố lại nguyên liệu trong lồng và hạn chế tình trạng sản phẩm tập trung ở một vị trí.

Tủ điều khiển có thể được lập trình chạy thuận trong một khoảng thời gian, dừng, sau đó quay nghịch.

Chu trình này có thể lặp lại theo chương trình cài đặt.

Với PLC và HMI, người vận hành có thể lưu nhiều chương trình khác nhau tùy từng sản phẩm.

Máy trộn tăng trọng cá có thể kết hợp hệ thống lạnh

Trong một số quy trình, nhiệt độ của nguyên liệu và dung dịch cần được kiểm soát.

Khi đó, máy trộn tăng trọng cá có thể được bố trí kết hợp với bồn nước lạnh, chiller hoặc hệ thống cấp dung dịch lạnh của nhà máy.

Với yêu cầu cao hơn, hệ thống có thể nghiên cứu cấu hình kiểm soát nhiệt độ hoặc lồng cách nhiệt tùy quy trình.

Các hệ thống tumbling công nghiệp cao cấp cũng có thể tích hợp kiểm soát nhiệt độ nhằm duy trì điều kiện xử lý ổn định.

Máy trộn tăng trọng cá chân không

Ngoài máy lồng quay thông thường, một số dây chuyền có thể sử dụng máy trộn tăng trọng cá chân không.

Thiết bị này bổ sung hệ thống hút chân không cho lồng trộn nhằm đáp ứng các quy trình công nghệ chuyên biệt.

Máy chân không yêu cầu thiết kế cơ khí và độ kín cao hơn nhiều so với lồng quay thông thường.

Lồng, cửa, gioăng, hệ thống trục và các mối hàn phải được tính toán phù hợp với điều kiện làm việc dưới áp suất thấp.

Đây là cấu hình có thể được nghiên cứu cho những khách hàng yêu cầu mức độ tự động hóa và kiểm soát quá trình cao hơn.

Hệ thống nạp và xả nguyên liệu

Với máy công suất lớn, thao tác nạp và xả nguyên liệu cũng ảnh hưởng nhiều đến năng suất thực tế.

VIPATEK có thể nghiên cứu các phương án như:

• Cửa nạp lớn.
• Xe đẩy nguyên liệu.
• Băng tải cấp liệu.
• Cơ cấu nghiêng lồng.
• Cửa xả nhanh.
• Băng tải nhận cá sau trộn.

Việc tối ưu quá trình nạp – xả giúp giảm thời gian chờ giữa các mẻ và tăng số mẻ có thể thực hiện trong một ca sản xuất.

Những yếu tố cần quan tâm khi lựa chọn máy trộn tăng trọng cá

Khi lựa chọn máy, doanh nghiệp nên xác định rõ:

• Loại cá cần xử lý.
• Cá nguyên con, cắt miếng hay phi lê.
• Khối lượng mỗi mẻ.
• Năng suất mong muốn mỗi giờ.
• Thời gian xử lý mỗi mẻ.
• Lượng dung dịch sử dụng.
• Tốc độ quay yêu cầu.
• Có cần quay thuận – nghịch hay không.
• Có cần hệ thống chân không hay không.
• Có cần kiểm soát nhiệt độ hay không.
• Phương án nạp và xả sản phẩm.
• Mặt bằng lắp đặt.
• Yêu cầu PLC, HMI và tự động hóa nếu có yêu cầu.

Những thông tin này là cơ sở để lựa chọn dung tích lồng, motor, hộp giảm tốc, độ dày vật liệu và kết cấu máy phù hợp.

Vệ sinh máy trộn tăng trọng cá

Trong môi trường chế biến thủy sản, thiết bị phải được vệ sinh thường xuyên sau mỗi ca hoặc theo quy trình của nhà máy.

Lồng trộn cần có bề mặt nhẵn và hạn chế những vị trí khó vệ sinh.

Cửa lồng phải đủ lớn để công nhân có thể tiếp cận các khu vực bên trong khi làm sạch.

Các góc hàn và cánh đảo cần được xử lý phù hợp.

Nước vệ sinh phải có khả năng thoát ra dễ dàng và không đọng tại các vị trí khó tiếp cận.

Đây cũng là lý do việc gia công inox SUS 304 chất lượng cao và hoàn thiện bề mặt cơ khí có ý nghĩa rất lớn đối với máy sử dụng lâu dài trong nhà máy thủy sản.

Bảo trì máy trộn lồng quay

Ngoài việc vệ sinh phần tiếp xúc với sản phẩm, hệ thống truyền động cần được kiểm tra định kỳ.

Motor, hộp giảm tốc, bạc đạn, gối đỡ, dây xích hoặc bộ truyền động phải được kiểm tra theo kế hoạch.

Đặc biệt, lồng quay tải trọng lớn cần được quan sát độ rung trong quá trình vận hành.

Nếu xuất hiện rung hoặc tiếng động bất thường, cần kiểm tra độ đồng tâm, hệ thống truyền động và các liên kết cơ khí.

Bảo trì đúng định kỳ giúp máy trộn tăng trọng cá công nghiệp vận hành ổn định và hạn chế thời gian dừng máy ngoài kế hoạch.

VIPATEK – Thiết kế và chế tạo máy trộn tăng trọng cá theo yêu cầu

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ VĨNH PHÁT – thương hiệu VIPATEK nhận tư vấn, thiết kế và chế tạo các dòng máy phục vụ ngành chế biến cá và thủy sản.

Đối với máy trộn tăng trọng cá, VIPATEK chú trọng vào kết cấu lồng quay chắc chắn, lựa chọn inox SUS 304 dày phù hợp, hệ thống truyền động ổn định và khả năng tùy chỉnh thiết bị theo quy trình của từng khách hàng.

Máy có thể được thiết kế riêng về dung tích, đường kính lồng, chiều dài lồng, công suất motor, tốc độ quay, hệ thống điều khiển và phương án nạp – xả nguyên liệu.

Bên cạnh máy trộn, VIPATEK có thể nghiên cứu và cung cấp các thiết bị liên quan trong dây chuyền chế biến cá như máy rửa cá, máy đánh vảy cá, máy phi lê cá, máy lạng da cá, máy phân cỡ cá, băng tải chế biến cá, máy mạ băng cá và các thiết bị phụ trợ cho dây chuyền cấp đông – đóng gói thủy sản.

Kết luận

Máy trộn tăng trọng cá là thiết bị quan trọng trong nhiều dây chuyền chế biến cá phi lê và thủy sản công nghiệp. Nguyên lý lồng quay giúp nguyên liệu được đảo và massage liên tục, đồng thời có thể kiểm soát tốc độ và thời gian xử lý theo từng quy trình.

Một chiếc máy tốt cần đảm bảo không chỉ khả năng trộn mà còn phải có kết cấu cơ khí chắc chắn, lồng quay đồng tâm, hệ thống truyền động ổn định và vật liệu phù hợp với môi trường chế biến thủy sản.

Với thiết kế lồng quay inox SUS 304 dày, chất lượng cao, điều khiển tốc độ bằng biến tần và khả năng chế tạo theo nhiều dung tích khác nhau, máy chế biến thủy sản thương hiệu VIPATEK là giải pháp phù hợp cho các cơ sở và nhà máy chế biến cá cần nâng cao mức độ cơ giới hóa và xây dựng dây chuyền sản xuất đồng bộ.