Máy phân cỡ cá theo trọng lượng VIPATEK sử dụng hệ thống cân điện tử loadcell kết hợp bộ điều khiển tự động để cân từng con cá và đưa sản phẩm đến đúng cửa phân loại theo mức trọng lượng cài đặt. Máy có thể thiết kế nhiều cấp phân loại, năng suất và khoảng cân theo yêu cầu, phù hợp tích hợp cùng máy rửa cá, băng tải sơ chế, băng tải phi lê và các thiết bị trong dây chuyền chế biến thủy sản công nghiệp.
Trong các nhà máy chế biến thủy sản, cá nguyên liệu sau khi tiếp nhận thường có trọng lượng không đồng đều. Việc phân loại cá thành từng nhóm trọng lượng là công đoạn quan trọng nhằm chuẩn hóa nguyên liệu trước khi sơ chế, chế biến, cấp đông hoặc đóng gói. Đặc biệt đối với các nhà máy chế biến cá quy mô lớn, phương pháp cân và phân loại thủ công thường cần nhiều nhân công, năng suất thấp và khó duy trì độ đồng đều khi sản lượng tăng cao.
Máy phân cỡ cá theo trọng lượng là giải pháp tự động hóa công đoạn này. Từng con cá được đưa qua hệ thống cân điện tử để xác định khối lượng, sau đó bộ điều khiển tự động đưa cá đến cửa phân loại tương ứng với khoảng trọng lượng đã được cài đặt.
VIPATEK thiết kế và chế tạo máy phân cỡ cá công nghiệp theo yêu cầu về loại cá, trọng lượng nguyên liệu, số cấp phân loại và năng suất của từng nhà máy. Máy có thể hoạt động độc lập hoặc tích hợp với các máy chế biến cá, máy chế biến thủy sản và dây chuyền chế biến cá công nghiệp.
Máy phân cỡ cá là thiết bị sử dụng hệ thống cân điện tử kết hợp bộ điều khiển tự động để xác định trọng lượng của từng con cá và phân loại nguyên liệu vào các nhóm trọng lượng khác nhau.
Khác với máy phân cỡ dựa vào kích thước hình học của nguyên liệu, hệ thống phân loại theo trọng lượng thực hiện quá trình:
Cấp cá → Tách cá thành từng sản phẩm → Cân trọng lượng → Xử lý tín hiệu → Xác định nhóm trọng lượng → Đưa cá đến cửa phân loại tương ứng.
Ví dụ, tùy theo yêu cầu sản xuất, doanh nghiệp có thể cài đặt các nhóm:
Dưới 300 g/con.
Từ 300 – 500 g/con.
Từ 500 – 700 g/con.
Từ 700 – 1.000 g/con.
Trên 1.000 g/con.
Các mức trên chỉ mang tính minh họa. Khoảng trọng lượng thực tế có thể được thiết lập theo quy cách sản phẩm của từng khách hàng.
Nhờ khả năng thay đổi thông số cài đặt, cùng một máy phân loại cá theo trọng lượng có thể đáp ứng nhiều quy cách sản xuất khác nhau.
Trong chế biến thủy sản công nghiệp, trọng lượng cá là một trong những thông số quan trọng để xác định quy cách nguyên liệu và thành phẩm.
Cá cùng một loại nhưng có trọng lượng khác nhau có thể được sử dụng cho những mục đích chế biến khác nhau. Cá lớn có thể được sử dụng để phi lê, cắt khúc hoặc chế biến sản phẩm có giá trị cao; trong khi các nhóm cá nhỏ hơn có thể được đưa sang những dây chuyền sản xuất khác.
Phân loại cá theo trọng lượng còn giúp nhà máy kiểm soát tốt hơn các công đoạn tiếp theo như cắt, phi lê, hấp, chiên, cấp đông và đóng gói.
Khi từng nhóm nguyên liệu có trọng lượng tương đối đồng đều, việc thiết lập thông số cho các máy chế biến cá phía sau cũng thuận tiện hơn.
Đây là điểm khác biệt quan trọng của dòng máy phân cỡ cá tự động.
Thay vì sử dụng khe hở hoặc khoảng cách cơ khí để xác định kích thước, máy sử dụng cảm biến trọng lượng – loadcell để cân từng sản phẩm.
Cá nguyên liệu được đưa lên băng tải cấp liệu.
Hệ thống cấp liệu được thiết kế nhằm hạn chế tình trạng nhiều con cá chồng lên nhau khi đi vào vị trí cân.
Để hệ thống xác định trọng lượng chính xác, cá cần được đưa qua bộ phận cân theo từng sản phẩm riêng biệt.
Khi cá đi qua cụm cân, hệ thống loadcell ghi nhận tải trọng và chuyển tín hiệu về bộ điều khiển.
Quá trình cân được thực hiện trong khi dây chuyền vận hành liên tục, nhờ đó không cần công nhân dừng băng tải để đặt từng con cá lên cân như phương pháp thủ công.
Sau khi nhận tín hiệu từ loadcell, hệ thống điều khiển xác định trọng lượng của sản phẩm và so sánh với các khoảng trọng lượng đã được cài đặt.
Ví dụ:
Cá 420 g → Nhóm 300 – 500 g.
Cá 650 g → Nhóm 500 – 700 g.
Cá 850 g → Nhóm 700 – 1.000 g.
Thông tin này được lưu tạm thời để hệ thống xác định vị trí cần loại sản phẩm khỏi băng tải.
Sau khi cân, cá tiếp tục được vận chuyển đến khu vực có các cửa phân loại.
Bộ điều khiển theo dõi vị trí của từng sản phẩm trên băng tải và xác định chính xác cửa phân loại tương ứng.
Khi cá đến đúng vị trí, cơ cấu phân loại được kích hoạt để đưa cá ra khỏi băng tải chính.
Tùy thiết kế, hệ thống có thể sử dụng cơ cấu gạt, đẩy, chuyển hướng hoặc phương án phù hợp với đặc tính của nguyên liệu.
Cá sau đó được đưa xuống thùng chứa hoặc băng tải thu sản phẩm tương ứng.
Toàn bộ quá trình:
Cấp liệu → Cân → Xử lý dữ liệu → Theo dõi vị trí → Phân loại
được thực hiện tự động và liên tục.
Một hệ thống máy phân loại cá thường bao gồm các bộ phận chính sau.
Băng tải có nhiệm vụ đưa cá vào hệ thống với tốc độ phù hợp.
Thiết kế băng tải cần phù hợp với kích thước và đặc điểm bề mặt của cá nhằm hạn chế trượt hoặc dịch chuyển quá mức trong quá trình vận chuyển.
Đây là một trong những bộ phận quan trọng nhất của máy.
Cụm cân thường sử dụng loadcell để xác định trọng lượng sản phẩm.
Kết cấu bàn cân, tốc độ băng tải, thuật toán xử lý tín hiệu và độ ổn định của hệ thống đều ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng cân trong quá trình máy hoạt động.
Tín hiệu trọng lượng được đưa về bộ điều khiển để xử lý.
Tùy cấu hình máy, hệ thống có thể sử dụng PLC kết hợp màn hình HMI để người vận hành cài đặt các thông số.
Trên màn hình điều khiển có thể thiết lập các khoảng trọng lượng cần phân loại tùy theo yêu cầu sản xuất.
Sau khi được cân, cá tiếp tục di chuyển trên băng tải phân loại.
Hệ thống điều khiển đồng bộ tốc độ băng tải với dữ liệu trọng lượng để xác định vị trí của từng con cá.
Tại mỗi cửa ra được bố trí cơ cấu phân loại.
Khi cá thuộc nhóm trọng lượng tương ứng đi đến vị trí, hệ thống kích hoạt cơ cấu để đưa cá sang cửa thu sản phẩm.
Thiết kế cơ cấu này cần đảm bảo thao tác nhanh nhưng hạn chế làm ảnh hưởng đến bề mặt nguyên liệu.
Số lượng cửa thu tương ứng với số nhóm cần phân loại.
Máy có thể được thiết kế nhiều cấp tùy theo nhu cầu của khách hàng.
Tại mỗi cửa, cá có thể được thu vào thùng hoặc chuyển sang một băng tải riêng để tiếp tục công đoạn sản xuất.
Do thiết bị làm việc trong môi trường chế biến thủy sản có độ ẩm cao và thường xuyên tiếp xúc với nước, các bộ phận phù hợp của máy được chế tạo bằng inox nhằm thuận tiện cho quá trình vệ sinh và nâng cao độ bền thiết bị.
Ưu điểm quan trọng của hệ thống là mỗi con cá được xác định trọng lượng trước khi phân loại.
Điều này phù hợp với các nhà máy cần chia nguyên liệu theo quy cách kg/con hoặc g/con.
Người vận hành có thể thiết lập nhiều nhóm trọng lượng khác nhau theo yêu cầu sản xuất.
Khi thay đổi quy cách sản phẩm, các khoảng phân loại có thể được điều chỉnh trên hệ thống điều khiển mà không nhất thiết phải thay đổi toàn bộ kết cấu cơ khí.
Với phương pháp thủ công, doanh nghiệp cần bố trí công nhân cân cá và chuyển cá sang từng nhóm.
Máy phân cỡ cá theo trọng lượng tự động hóa đồng thời hai công đoạn cân và phân loại, từ đó giảm lượng thao tác thủ công trong dây chuyền.
Máy được thiết kế để làm việc liên tục.
Khi kết hợp với hệ thống cấp liệu phù hợp, lượng cá có thể được cân và phân loại liên tục thay vì phải cân từng mẻ.
Các khoảng trọng lượng được cài đặt trước trên hệ thống.
Nhờ đó, nhà máy có thể kiểm soát quy cách từng nhóm nguyên liệu tốt hơn so với việc phân loại hoàn toàn bằng cảm quan.
Máy phân cỡ cá công nghiệp có thể được kết nối với máy rửa cá, băng tải sơ chế, băng tải phi lê cá và nhiều thiết bị chế biến thủy sản khác để hình thành dây chuyền liên tục.
Tùy theo thiết kế của hệ thống cân, băng tải và cơ cấu phân loại, máy có thể được nghiên cứu cho nhiều loại cá khác nhau như:
Cá rô phi, cá tra, cá basa, cá lóc, cá nục, cá thu, cá bạc má, cá trích, cá đù và nhiều loại cá nước ngọt hoặc cá biển khác.
Ngoài loại nguyên liệu, cần xác định khoảng trọng lượng nhỏ nhất và lớn nhất của cá.
Ví dụ một dây chuyền xử lý cá từ vài trăm gram đến khoảng 1 kg/con sẽ có yêu cầu thiết kế khác với hệ thống phân loại cá có trọng lượng vài kilogram/con.
Vì vậy, VIPATEK thiết kế máy phân cỡ thủy sản dựa trên mẫu nguyên liệu và nhu cầu thực tế của khách hàng.
Máy phân loại theo trọng lượng có thể được bố trí ở nhiều vị trí khác nhau tùy quy trình của nhà máy.
Một dây chuyền tham khảo có thể gồm:
Tiếp nhận cá nguyên liệu → Máy rửa cá → Băng tải cấp liệu → Máy phân cỡ cá theo trọng lượng → Băng tải phân loại → Sơ chế → Phi lê/cắt khúc → Rửa → Cấp đông → Đóng gói.
Việc đưa máy phân cỡ cá vào dây chuyền ngay sau công đoạn làm sạch giúp nguyên liệu được chia thành các nhóm trước khi chuyển sang khu vực chế biến.
Mỗi nhóm trọng lượng sau đó có thể được đưa sang một quy trình khác nhau.
Ví dụ, cá lớn được chuyển sang khu vực phi lê, cá trung bình chuyển sang dây chuyền cắt khúc và nhóm nhỏ được sử dụng cho sản phẩm chế biến phù hợp.
Trong một nhà máy hiện đại, máy phân cỡ cá thường là một phần của hệ thống thiết bị lớn hơn.
Máy có thể kết hợp với:
Máy rửa cá: làm sạch cá nguyên liệu trước khi cân và phân loại.
Băng tải cấp liệu: đưa nguyên liệu liên tục đến máy phân cỡ.
Băng tải sơ chế cá: tạo vị trí thao tác cho công nhân sau quá trình phân loại.
Máy đánh vảy cá: loại bỏ vảy trước khi chuyển sang các bước chế biến tiếp theo.
Máy cắt cá: phục vụ cắt đầu, cắt khúc hoặc chia nguyên liệu.
Băng tải phi lê cá: phục vụ dây chuyền fillet cá công nghiệp.
Máy rửa thủy sản: làm sạch nguyên liệu sau các công đoạn sơ chế.
Máy trộn thủy sản: sử dụng cho các sản phẩm cần phối trộn hoặc xử lý gia vị.
Băng tải cấp đông: vận chuyển sản phẩm đến khu vực cấp đông.
Việc đồng bộ các máy chế biến thủy sản giúp giảm công đoạn vận chuyển thủ công và nâng cao khả năng tự động hóa của nhà máy.
Một trong những lợi ích đáng chú ý của máy phân loại cá theo trọng lượng là tạo dữ liệu và quy cách nguyên liệu rõ ràng ngay từ đầu dây chuyền.
Khi cá đã được chia thành các nhóm trọng lượng cụ thể, doanh nghiệp dễ dàng tổ chức sản xuất hơn.
Ví dụ:
Nhóm A: 300 – 500 g/con.
Nhóm B: 500 – 700 g/con.
Nhóm C: 700 – 1.000 g/con.
Nhóm D: trên 1.000 g/con.
Từng nhóm có thể được đưa sang công đoạn hoặc quy cách đóng gói riêng.
Điều này đặc biệt hữu ích đối với nhà máy sản xuất nhiều dòng sản phẩm từ cùng một loại nguyên liệu.
Năng suất của máy phân cỡ cá công nghiệp phụ thuộc vào nhiều yếu tố chứ không chỉ công suất motor.
Các yếu tố quan trọng gồm kích thước cá, khoảng trọng lượng, số lượng cửa phân loại, tốc độ cân, tốc độ băng tải, khả năng cấp từng con và yêu cầu về độ chính xác.
Do đó, trước khi thiết kế máy cần xác định:
Loại cá cần phân cỡ.
Cá nguyên con hay đã sơ chế.
Trọng lượng nhỏ nhất.
Trọng lượng lớn nhất.
Số khoảng trọng lượng cần phân loại.
Năng suất yêu cầu.
Số con/phút dự kiến.
Yêu cầu về sai số cân.
Phương pháp cấp nguyên liệu.
Cách thu sản phẩm sau phân loại.
Mặt bằng lắp đặt.
Các thiết bị trước và sau máy.
Dựa trên những thông tin này, VIPATEK có thể lựa chọn cấu hình hệ thống cân, băng tải và số cửa phân loại phù hợp.
Đối với hệ thống cân động, khả năng cân ổn định phụ thuộc nhiều vào cách sản phẩm đi qua cụm cân.
Nếu hai con cá cùng nằm trên bàn cân tại một thời điểm, hệ thống có thể ghi nhận tổng trọng lượng thay vì trọng lượng từng con.
Do đó, công đoạn tách và cấp cá từng con rất quan trọng.
Ngoài ra, cá có bề mặt ướt, trơn và hình dạng không đồng nhất nên kết cấu băng tải cần được thiết kế phù hợp để hạn chế cá trượt hoặc thay đổi vị trí quá nhiều khi cân.
Máy cũng cần được đặt trên nền ổn định và hạn chế rung động từ những thiết bị công suất lớn xung quanh truyền đến cụm loadcell.
Đây là những yếu tố cần được tính toán ngay trong quá trình thiết kế máy phân cỡ cá theo trọng lượng.
VIPATEK chuyên tư vấn, thiết kế và chế tạo máy chế biến cá, máy chế biến thủy sản và dây chuyền chế biến thực phẩm theo nhu cầu thực tế của khách hàng.
Đối với máy phân cỡ cá theo trọng lượng, hệ thống có thể được thiết kế dựa trên loại cá, khoảng trọng lượng, số cấp phân loại, năng suất và yêu cầu kết nối với dây chuyền hiện hữu.
Bên cạnh máy phân cỡ cá, VIPATEK cung cấp và chế tạo nhiều thiết bị phục vụ ngành thủy sản như máy rửa cá, máy rửa thủy sản, băng tải sơ chế, băng tải phi lê cá, máy đánh vảy cá, máy cắt cá, máy trộn thủy sản, hệ thống băng tải và nhiều thiết bị phụ trợ khác.
Mỗi nhà máy có loại nguyên liệu, sản lượng và quy trình chế biến khác nhau. Vì vậy, việc thiết kế thiết bị dựa trên điều kiện sản xuất thực tế giúp hệ thống hoạt động đồng bộ hơn.
Từ công đoạn tiếp nhận, rửa, cân, phân cỡ cá, sơ chế, phi lê, chế biến đến cấp đông và đóng gói, các thiết bị có thể được bố trí thành một dây chuyền liên tục nhằm giảm thao tác thủ công và tối ưu quá trình vận chuyển nguyên liệu.
Với máy phân cỡ cá theo trọng lượng, doanh nghiệp có thể tự động hóa công đoạn cân và phân loại, chuẩn hóa nguyên liệu đầu vào và thuận tiện hơn trong việc tổ chức các công đoạn chế biến phía sau.
VIPATEK – Công Ty TNHH Công Nghệ Và Thiết Bị Vĩnh Phát chuyên Tư vấn, thiết kế và chế tạo máy phân cỡ cá theo trọng lượng, máy chế biến cá và dây chuyền chế biến thủy sản theo yêu cầu.