Máy rửa hàu công nghiệp VIPATEK được thiết kế theo nguyên lý lồng quay liên tục, chuyên dùng làm sạch bùn đất, cát, rong rêu và tạp chất bám trên bề mặt vỏ hàu biển. Điểm nổi bật của máy là lồng inox dạng lưới mắt cáo, giúp tăng khả năng đảo, chà xát và làm sạch hiệu quả các khe rãnh trên vỏ hàu, đồng thời giúp nước bẩn và tạp chất thoát nhanh ra ngoài. Máy có thể kết hợp hệ thống phun nước áp lực, điều chỉnh tốc độ lồng quay và thiết kế kích thước, năng suất theo yêu cầu. Thiết bị phù hợp cho các cơ sở sơ chế hàu, nhà máy chế biến thủy sản và dây chuyền chế biến hàu công nghiệp.
Trong quá trình sơ chế hàu biển, công đoạn làm sạch vỏ hàu đóng vai trò rất quan trọng trước khi phân loại, tách vỏ, chế biến, cấp đông hoặc đóng gói. Hàu sau khi thu hoạch thường bám nhiều bùn đất, cát, rong rêu, mảnh vụn hữu cơ và các tạp chất trên bề mặt vỏ. Đặc biệt, cấu tạo vỏ hàu thô ráp, nhiều khe rãnh khiến phương pháp rửa thủ công tốn nhiều nhân công nhưng hiệu quả làm sạch không đồng đều.
Máy rửa hàu công nghiệp dạng lồng quay là giải pháp được VIPATEK thiết kế dành cho các cơ sở sơ chế và nhà máy chế biến hàu, thủy hải sản. Máy hoạt động dựa trên nguyên lý lồng quay tương tự máy rửa cá dạng lồng quay, tuy nhiên phần lồng được thiết kế bằng lưới inox mắt cáo nhằm tăng khả năng đảo, chà xát và thoát chất bẩn, từ đó nâng cao hiệu quả làm sạch bề mặt vỏ hàu.
Máy rửa hàu là thiết bị chuyên dụng dùng để làm sạch hàu biển sau khi thu hoạch. Thiết bị giúp loại bỏ các tạp chất bám trên bề mặt vỏ như bùn đất, cát, rong rêu, cặn bẩn và một phần sinh vật hoặc chất hữu cơ bám ngoài vỏ.
Thay vì công nhân phải dùng vòi nước và bàn chải rửa từng mẻ thủ công, máy rửa hàu dạng lồng quay cho phép cấp hàu liên tục vào thiết bị. Hàu vừa di chuyển, vừa đảo trộn trong lồng và được phun nước làm sạch.
Giải pháp này đặc biệt phù hợp với:
Cơ sở thu mua và sơ chế hàu biển.
Nhà máy chế biến thủy sản.
Xưởng chế biến hàu đông lạnh.
Cơ sở tách ruột hàu.
Nhà máy sản xuất thịt hàu đóng gói.
Dây chuyền sơ chế hải sản.
Trung tâm thu mua và phân loại hàu.
Các cơ sở chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ.
So với cá hoặc nhiều loại thủy sản khác, hàu có đặc điểm bề mặt tương đối phức tạp. Vỏ hàu cứng nhưng rất gồ ghề, có nhiều rãnh và vị trí dễ tích tụ bùn, cát, rong rêu.
Nếu chỉ sử dụng nước phun thông thường, dòng nước có thể không tiếp xúc hiệu quả với toàn bộ bề mặt vỏ. Trong khi đó, nếu chà rửa hoàn toàn bằng thủ công sẽ cần số lượng lớn nhân công khi năng suất sản xuất tăng cao.
Vì vậy, nguyên lý lồng quay kết hợp phun nước áp lực là một trong những phương án phù hợp cho công đoạn sơ chế hàu.
Trong quá trình lồng quay hoạt động, hàu liên tục được nâng lên, đảo và thay đổi vị trí. Các bề mặt vỏ nhờ đó được tiếp xúc với dòng nước ở nhiều góc khác nhau.
Đặc biệt, VIPATEK sử dụng lồng dạng lưới mắt cáo inox thay cho bề mặt lồng kín thông thường, giúp tăng khả năng làm sạch và thoát tạp chất.
Tùy theo năng suất và yêu cầu thực tế của từng dây chuyền, VIPATEK có thể thiết kế kích thước máy khác nhau. Một hệ thống cơ bản gồm các bộ phận chính:
Khung máy được chế tạo chắc chắn, chịu được tải trọng của lồng quay, hàu nguyên liệu và hệ thống truyền động.
Vật liệu inox phù hợp với môi trường sản xuất thủy sản thường xuyên tiếp xúc với nước và độ ẩm cao, đồng thời thuận tiện trong quá trình vệ sinh thiết bị.
Đây là bộ phận quan trọng của máy rửa hàu.
Khác với một số dòng máy rửa cá sử dụng lồng đục lỗ hoặc kết cấu khác, máy rửa hàu VIPATEK có thể sử dụng lưới inox mắt cáo.
Cấu trúc mắt lưới tạo nhiều cạnh tiếp xúc với bề mặt vỏ hàu. Khi lồng quay, hàu được đảo liên tục, tạo tác động cơ học vừa phải giữa:
hàu – hàu – lưới mắt cáo – nước rửa.
Nhờ đó, bùn đất và chất bẩn bám trên những bề mặt gồ ghề của vỏ dễ được tách ra hơn.
Đồng thời, kết cấu lưới hở cho phép nước bẩn, cát, bùn và tạp chất nhanh chóng thoát khỏi vùng rửa.
Bên trong hoặc phía trên lồng quay được bố trí hệ thống đường ống và các đầu phun nước.
Trong quá trình vận hành, nước được phun liên tục lên nguyên liệu đang chuyển động.
Tùy yêu cầu làm sạch, VIPATEK có thể tính toán:
Số lượng đầu phun.
Vị trí đầu phun.
Góc phun.
Lưu lượng nước.
Áp lực nước.
Số vùng rửa.
Việc bố trí vòi phun hợp lý giúp nước tiếp xúc tốt với hàu và hạn chế những vùng rửa không hiệu quả.
Lồng quay được dẫn động bằng động cơ điện kết hợp hộp giảm tốc và cơ cấu truyền động phù hợp.
Tốc độ quay cần được tính toán theo:
Đường kính lồng.
Chiều dài lồng.
Năng suất.
Kích thước hàu.
Mức độ bám bẩn.
Thời gian lưu mong muốn.
Tốc độ không nên quá nhanh vì có thể làm hàu va đập mạnh, nhưng cũng không nên quá chậm khiến khả năng đảo nguyên liệu giảm.
VIPATEK có thể tích hợp biến tần điều chỉnh tốc độ lồng quay, giúp người vận hành dễ dàng thiết lập chế độ phù hợp với từng loại nguyên liệu.
Phía dưới lồng được thiết kế máng thu nước.
Bùn, cát, rong rêu và các tạp chất sau khi tách khỏi hàu sẽ theo nước đi qua mắt lưới và rơi xuống khu vực thu gom.
Thiết kế này giúp chất bẩn nhanh chóng được đưa ra khỏi vùng tiếp xúc với nguyên liệu.
Tùy cấu hình, hệ thống điện có thể bao gồm:
Nút Start/Stop.
Biến tần.
Điều chỉnh tốc độ.
Bảo vệ quá tải động cơ.
Điều khiển bơm nước.
Nút dừng khẩn cấp.
PLC.
Màn hình HMI.
Đối với dây chuyền tự động, hệ thống điều khiển có thể liên kết máy rửa với băng tải cấp liệu và băng tải đầu ra.
Nguyên lý của máy rửa hàu VIPATEK tương tự máy rửa cá dạng lồng quay nhưng được tối ưu cho đặc tính của vỏ hàu.
Quy trình cơ bản:
Cấp hàu → đưa vào lồng quay → đảo và chà xát → phun nước làm sạch → tách bùn cát, tạp chất → thoát nước bẩn qua lưới → hàu sạch đi ra đầu máy.
Khi máy hoạt động, động cơ và hộp giảm tốc làm lồng quay với tốc độ đã cài đặt.
Hàu được cấp vào đầu lồng. Nhờ chuyển động quay và kết cấu bên trong, hàu vừa đảo vừa di chuyển dần về phía đầu ra.
Trong quá trình đó, các vòi phun liên tục đưa nước lên bề mặt hàu.
Chuyển động đảo giúp từng con hàu liên tục thay đổi vị trí, nhờ vậy nước có khả năng tiếp xúc với nhiều mặt của vỏ.
Đồng thời, sự tiếp xúc giữa vỏ hàu với lưới mắt cáo tạo thêm tác động cơ học, hỗ trợ tách bùn, rong rêu và các chất bẩn bám trên những khe rãnh của vỏ.
Nước và chất bẩn sau khi tách ra nhanh chóng lọt qua mắt lưới xuống máng thu phía dưới.
Hàu sau khi hoàn thành quá trình rửa được đưa ra khỏi lồng và chuyển sang công đoạn tiếp theo.
Đây là một trong những đặc điểm đáng chú ý trong thiết kế máy rửa hàu công nghiệp VIPATEK.
Vỏ hàu không nhẵn mà có cấu trúc thô ráp, nhiều lớp và khe rãnh. Vì vậy, ngoài tác động của nước, việc tạo chuyển động đảo và ma sát hợp lý giúp nâng cao hiệu quả làm sạch.
Lưới mắt cáo mang lại một số ưu điểm:
Tăng khả năng đảo hàu: Bề mặt lưới tạo độ bám nhất định, hạn chế tình trạng nguyên liệu chỉ trượt theo thành lồng mà không được đảo tốt.
Tăng tác động cơ học: Các cạnh của mắt lưới hỗ trợ tác động lên lớp bùn và chất bẩn bám ngoài vỏ.
Thoát bùn cát nhanh: Kết cấu hở cho phép nước, bùn, cát và tạp chất đi qua lồng ngay trong quá trình rửa.
Hạn chế tái nhiễm bẩn: Chất bẩn sau khi được tách ra không lưu lại lâu bên trong lồng.
Dễ vệ sinh: Kết cấu lưới inox thuận tiện quan sát và xịt rửa sau mỗi ca sản xuất.
Đây cũng là lý do máy rửa lồng quay dạng lưới mắt cáo phù hợp với hàu và một số loại hải sản có vỏ cứng, bề mặt gồ ghề.
Đối với hàu có nhiều bùn đất hoặc rong rêu bám chắc, chỉ đảo cơ học có thể chưa đạt hiệu quả mong muốn.
VIPATEK có thể thiết kế hệ thống phun nước áp lực kết hợp lồng quay.
Nguyên liệu liên tục thay đổi vị trí trong lồng trong khi tia nước tác động lên nhiều góc của vỏ hàu. Hai cơ chế làm sạch được thực hiện đồng thời:
Tác động cơ học từ quá trình đảo + tác động thủy lực từ tia nước.
Áp lực nước được lựa chọn phù hợp để đạt khả năng làm sạch nhưng hạn chế tác động không cần thiết lên nguyên liệu.
Mức độ bám bẩn của hàu thay đổi theo vùng nuôi, thời điểm thu hoạch và điều kiện vận chuyển.
Vì vậy, máy có thể thiết kế khả năng điều chỉnh tốc độ lồng.
Khi hàu bám nhiều bùn hoặc rong rêu, người vận hành có thể giảm tốc độ để tăng thời gian lưu trong vùng rửa.
Ngược lại, với hàu tương đối sạch, có thể tăng tốc độ để nâng năng suất dây chuyền.
Khả năng điều chỉnh này giúp một thiết bị có thể đáp ứng nhiều điều kiện nguyên liệu khác nhau.
Máy có thể được sử dụng độc lập hoặc tích hợp vào dây chuyền chế biến hàu.
Một dây chuyền tham khảo có thể bố trí:
Băng tải cấp liệu → Máy rửa hàu lồng quay → Băng tải kiểm tra/phân loại → Công đoạn tách vỏ → Rửa thịt hàu → Cân định lượng → Đóng gói → Cấp đông.
Tùy sản phẩm đầu ra, quy trình thực tế có thể được thay đổi.
Máy rửa lồng quay cũng có thể kết hợp với:
Băng tải cấp hàu.
Băng tải kiểm tra.
Băng tải phân loại thủy sản.
Máy phân cỡ.
Bàn sơ chế inox.
Máy rửa thủy sản.
Hệ thống cân.
Máy đóng gói.
Hệ thống cấp đông.
Kho lạnh.
Qua đó hình thành một dây chuyền sơ chế hàu có mức độ cơ giới hóa cao hơn.
Ở năng suất lớn, rửa thủ công cần nhiều người thực hiện. Máy rửa liên tục giúp giảm lượng lao động dành riêng cho công đoạn làm sạch.
Nguyên liệu có thể cấp liên tục vào lồng thay vì chia thành nhiều mẻ nhỏ.
Hàu liên tục được đảo và tiếp xúc với nước ở nhiều vị trí, giúp hạn chế tình trạng mặt sạch, mặt còn bám bẩn như khi rửa sơ sài bằng vòi nước.
Máy được thiết kế theo hướng công nghiệp, kết cấu inox, dễ vệ sinh và có khả năng tích hợp với các thiết bị khác trong dây chuyền.
Mỗi nhà máy có sản lượng khác nhau. Vì vậy VIPATEK có thể thiết kế đường kính lồng, chiều dài lồng, hệ thống phun nước và công suất truyền động theo nhu cầu thực tế.
Không phải mọi cơ sở chế biến hàu đều cần một cấu hình máy giống nhau.
Khi thiết kế máy rửa hàu công nghiệp, VIPATEK có thể căn cứ vào các thông tin như:
Năng suất kg/giờ hoặc tấn/giờ.
Kích thước hàu.
Mức độ bám bẩn.
Nguồn nước sử dụng.
Diện tích bố trí máy.
Cao độ dây chuyền hiện hữu.
Phương thức cấp nguyên liệu.
Yêu cầu đầu ra.
Mức độ tự động hóa.
Các thiết bị trước và sau máy rửa.
Từ những dữ liệu trên, đội ngũ kỹ thuật lựa chọn kích thước và kết cấu thiết bị phù hợp thay vì áp dụng một mẫu máy cố định cho mọi dây chuyền.
VIPATEK – CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ VĨNH PHÁT chuyên tư vấn, thiết kế, gia công và chế tạo máy móc, dây chuyền phục vụ ngành thực phẩm, thủy sản và nông sản.
Bên cạnh máy rửa hàu, VIPATEK có thể thiết kế nhiều thiết bị phục vụ các công đoạn sơ chế và chế biến thủy hải sản như:
Máy rửa cá.
Máy rửa thủy sản.
Máy rửa lồng quay.
Băng tải thủy sản.
Băng tải phi lê cá.
Máy phân cỡ cá.
Máy phân cỡ tôm.
Máy cân băng tải thủy sản.
Bồn ngâm thủy sản.
Máy trộn thủy sản.
Máy chiên thủy sản.
Máy sấy thủy sản.
Hệ thống cấp đông.
Máy đóng gói thực phẩm.
Thiết bị có thể được thiết kế và chế tạo theo yêu cầu thực tế của khách hàng, từ máy độc lập đến dây chuyền liên hoàn.
Máy rửa hàu dạng lồng quay là giải pháp phù hợp cho các cơ sở và nhà máy cần nâng cao năng suất công đoạn làm sạch hàu biển.
Nguyên lý lồng quay giúp hàu liên tục được đảo trong quá trình rửa, trong khi hệ thống phun nước hỗ trợ cuốn trôi bùn, cát và tạp chất.
Đặc biệt, thiết kế lồng inox dạng lưới mắt cáo giúp tăng khả năng đảo, tạo tác động cơ học lên bề mặt vỏ hàu và nhanh chóng đưa nước bẩn, bùn cát ra khỏi khu vực rửa. Đây là cấu hình phù hợp với đặc điểm vỏ hàu thô ráp, nhiều khe rãnh và thường bám nhiều tạp chất sau khi thu hoạch.
VIPATEK nhận tư vấn – thiết kế – gia công – chế tạo máy rửa hàu công nghiệp và dây chuyền chế biến thủy sản theo yêu cầu, đáp ứng đa dạng năng suất và mặt bằng sản xuất của từng khách hàng.