Máy xay công nghiệp đa năng 30L – 50L – 100L – Giải pháp xay nghiền thực phẩm năng suất cao

Trong các cơ sở và nhà máy chế biến thực phẩm, công đoạn xay, nghiền, làm nhỏ và tạo puree nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất cũng như độ đồng đều của thành phẩm. Để đáp ứng nhu cầu sản xuất từ quy mô vừa đến công nghiệp, VIPATEK thiết kế và chế tạo máy xay công nghiệp đa năng với nhiều dung tích như 30L, 50L, 100L, phù hợp cho nhiều nhóm nguyên liệu khác nhau.

Máy có thể ứng dụng để xay trái cây, rau củ, tỏi, ớt, hành, gừng, nghệ, xoài, dứa, cà chua, làm puree trái cây, tương ớt, sốt thực phẩm, bơ hạt và nhiều loại nguyên liệu chế biến khác.

Máy xay công nghiệp đa năng là gì?

Máy xay công nghiệp đa năng là thiết bị sử dụng động cơ công suất lớn kết hợp hệ thống dao xay tốc độ cao để cắt, phá vỡ và làm nhỏ nguyên liệu trong cối xay.

Khác với các dòng máy xay gia đình có dung tích nhỏ, máy xay công nghiệp được thiết kế cho nhu cầu sản xuất liên tục hoặc theo mẻ với khối lượng nguyên liệu lớn.

VIPATEK phát triển nhiều dung tích cối để khách hàng lựa chọn:

Máy xay công nghiệp 30L, máy xay công nghiệp 50L, máy xay công nghiệp 100L.

Tùy đặc tính nguyên liệu và yêu cầu độ mịn của thành phẩm, VIPATEK có thể tư vấn cấu hình dao, tốc độ quay, công suất động cơ và phương án vận hành phù hợp.

Cấu tạo máy xay công nghiệp VIPATEK

Máy được thiết kế theo hướng chắc chắn, thuận tiện cho sản xuất thực phẩm và dễ dàng vệ sinh sau mỗi ca làm việc.

Các bộ phận chính gồm:

• Cối chứa nguyên liệu dung tích lớn.

• Bộ dao xay tốc độ cao.

• Trục truyền động.

• Động cơ công suất lớn.

• Khung máy chịu lực.

• Cơ cấu cố định cối xay.

• Hệ thống đóng/mở và lấy sản phẩm.

• Tủ điện điều khiển.

• Thiết bị bảo vệ và nút dừng khẩn cấp tùy cấu hình.

Các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có thể được chế tạo bằng inox SUS 304, phù hợp với yêu cầu vệ sinh trong ngành chế biến thực phẩm.

Nguyên lý hoạt động của máy xay công nghiệp đa năng

Nguyên liệu sau khi sơ chế được đưa vào cối xay. Khi máy hoạt động, động cơ truyền chuyển động đến cụm dao nằm bên trong cối.

Dao quay với tốc độ cao tạo quá trình cắt – đảo – nghiền – trộn, liên tục đưa nguyên liệu qua vùng làm việc của dao.

Tùy thời gian xay và đặc tính sản phẩm, nguyên liệu có thể được xử lý từ dạng cắt nhỏ đến dạng nhuyễn hoặc puree.

Người vận hành có thể điều chỉnh thời gian xay và, với cấu hình sử dụng biến tần, điều chỉnh tốc độ dao để phù hợp với từng loại nguyên liệu.

Ứng dụng xay trái cây và hoa quả

Một trong những ứng dụng phổ biến của máy xay công nghiệp đa năng VIPATEK là chế biến trái cây.

Máy có thể sử dụng cho:

Xoài, dứa/thơm, chuối, thanh long, ổi, đu đủ, dâu, chanh dây, bơ, táo, lê, cà chua và nhiều loại trái cây khác.

Sau khi xay, nguyên liệu có thể tiếp tục được sử dụng cho các công đoạn lọc, phối trộn, cô đặc, gia nhiệt, đóng chai hoặc đóng gói.

Thiết bị phù hợp với các dây chuyền sản xuất puree trái cây, nước sốt, mứt, sinh tố công nghiệp, nguyên liệu đồ uống và thực phẩm chế biến.

Máy xay xoài puree công nghiệp

Đối với các cơ sở chế biến xoài, máy có thể sử dụng để xay thịt xoài thành puree sau các công đoạn rửa, gọt vỏ, tách hạt và cắt nhỏ.

Một dây chuyền có thể được bố trí theo quy trình:

Rửa xoài → gọt vỏ → tách hạt/cắt thịt → xay puree → lọc → phối trộn → gia nhiệt → làm nguội → đóng gói.

Tùy yêu cầu thành phẩm, VIPATEK có thể tư vấn máy xay và các thiết bị phụ trợ phù hợp với năng suất của toàn dây chuyền.

Máy xay tỏi ớt công nghiệp

Máy đặc biệt phù hợp cho các cơ sở cần xử lý số lượng lớn tỏi và ớt.

Ứng dụng gồm:

Xay tỏi, xay ớt, xay hành, xay hành tím, xay gừng, xay riềng, xay nghệ, xay sả và hỗn hợp gia vị.

So với phương pháp xay thủ công hoặc sử dụng nhiều máy nhỏ, máy xay tỏi ớt công nghiệp giúp tăng năng suất, giảm nhân công và tạo độ đồng đều tốt hơn giữa các mẻ sản xuất.

Máy xay tương ớt công nghiệp

Trong dây chuyền sản xuất tương ớt, máy có thể đảm nhiệm công đoạn xay nguyên liệu sau sơ chế.

Nguyên liệu có thể gồm:

Ớt tươi, tỏi, cà chua, hành, gừng và các loại gia vị khác.

Sau khi xay, hỗn hợp tiếp tục được phối trộn, gia nhiệt và xử lý theo công thức của từng nhà sản xuất.

VIPATEK có thể thiết kế đồng bộ dây chuyền gồm máy rửa nguyên liệu, máy xay tỏi ớt, bồn phối trộn gia nhiệt, bơm thực phẩm, máy chiết rót và thiết bị đóng gói.

Máy xay hành tỏi và gia vị

Đối với ngành chế biến thực phẩm, hành và tỏi là nhóm nguyên liệu được sử dụng với số lượng lớn.

Máy có thể dùng để xay:

Hành tím, hành tây, tỏi, ớt, gừng, nghệ, riềng, sả, tiêu xanh và các hỗn hợp gia vị.

Sản phẩm sau xay có thể được sử dụng trực tiếp hoặc làm nguyên liệu cho nước sốt, tương, gia vị ướp, thực phẩm chế biến, thịt – cá tẩm gia vị và các sản phẩm đóng gói.

Máy xay bơ hạt và các loại hạt

Với cấu hình dao và động cơ phù hợp, máy có thể được nghiên cứu ứng dụng cho một số sản phẩm từ hạt như:

Đậu phộng, hạt điều, mè, hạnh nhân, đậu nành và một số loại hạt thực phẩm khác.

Đối với sản phẩm cần độ mịn cao như bơ đậu phộng, bơ hạt điều hoặc sốt từ hạt, có thể cần kết hợp thêm thiết bị nghiền mịn hoặc nghiền keo ở công đoạn sau để đạt kích thước hạt và độ mịn mong muốn.

Các ứng dụng khác của máy xay công nghiệp đa năng

Ngoài những ứng dụng trên, máy xay công nghiệp còn có thể được nghiên cứu cấu hình cho nhiều nhóm sản phẩm:

Rau củ, cà rốt, bí đỏ, khoai, nấm, rau gia vị, hành lá, tỏi, ớt, gừng, nghệ, sả, trái cây, puree hoa quả, nhân bánh, sốt cà chua, sốt ớt, nước chấm, gia vị ướp, nguyên liệu làm chả, nguyên liệu thực phẩm và nhiều sản phẩm chế biến khác.

Do mỗi nguyên liệu có độ cứng, độ ẩm, độ xơ và yêu cầu kích thước sau xay khác nhau, cấu hình máy cần được lựa chọn theo sản phẩm thực tế.

Máy xay công nghiệp 30L

Máy xay công nghiệp 30L phù hợp cho cơ sở sản xuất vừa và nhỏ, phòng phát triển sản phẩm hoặc dây chuyền cần chia nguyên liệu thành nhiều mẻ.

Ưu điểm của cối 30L là kích thước gọn, thời gian vệ sinh nhanh và thuận tiện khi thường xuyên thay đổi công thức sản phẩm.

Máy xay công nghiệp 50L

Máy xay công nghiệp 50L là lựa chọn cân bằng giữa dung tích và khả năng vận hành, phù hợp cho nhiều cơ sở chế biến thực phẩm.

Máy có thể ứng dụng trong sản xuất tỏi ớt xay, hành tỏi xay, puree trái cây, tương ớt, sốt thực phẩm và nhiều sản phẩm rau củ nghiền.

Máy xay công nghiệp 100L

Đối với nhà máy cần xử lý lượng nguyên liệu lớn, máy xay công nghiệp đa năng giúp tăng khối lượng xử lý trong mỗi mẻ và giảm số lần nạp nguyên liệu.

Kết cấu máy cần được tính toán phù hợp với tải trọng nguyên liệu, công suất động cơ, cụm trục – dao và độ cứng vững của khung máy.

VIPATEK có thể thiết kế máy theo nguyên liệu và năng suất thực tế của từng dây chuyền thay vì chỉ lựa chọn dựa trên dung tích cối.

Ưu điểm của máy xay công nghiệp VIPATEK

Máy được thiết kế hướng đến nhu cầu sản xuất thực tế tại các cơ sở và nhà máy chế biến thực phẩm:

• Dung tích đa dạng 30L – 50L – 100L.

• Khả năng xay nhiều loại nguyên liệu.

• Kết cấu inox chắc chắn.

• Cối xay dung tích lớn.

• Bộ dao có thể thiết kế theo đặc tính sản phẩm.

• Năng suất cao hơn so với máy xay dân dụng.

• Dễ vệ sinh và bảo trì.

• Có thể tích hợp biến tần điều chỉnh tốc độ.

• Có thể thiết kế tủ điện điều khiển riêng.

• Có khả năng tùy chỉnh máy theo yêu cầu dây chuyền.

Lựa chọn máy xay 30L, 50L hay 100L?

Không nên chỉ dựa vào dung tích cối để lựa chọn máy.

Một số thông tin quan trọng cần xác định gồm:

Loại nguyên liệu, khối lượng nguyên liệu mỗi mẻ, kích thước nguyên liệu đầu vào, độ ẩm, độ cứng, độ xơ, kích thước thành phẩm mong muốn, thời gian xay, số mẻ mỗi giờ và năng suất yêu cầu.

Ví dụ, 50L thể tích cối không đồng nghĩa với 50 kg nguyên liệu/mẻ. Khối lượng thực tế phụ thuộc vào tỷ trọng nguyên liệu và tỷ lệ nạp cối an toàn.

VIPATEK sẽ căn cứ vào sản phẩm thực tế để lựa chọn dung tích, động cơ và cụm dao phù hợp.

VIPATEK | CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ VĨNH PHÁT - Thiết kế và chế tạo máy xay công nghiệp theo yêu cầu

VIPATEK chuyên tư vấn – thiết kế – gia công – chế tạo máy chế biến thực phẩm, nông sản và thủy sản.

Bên cạnh các dòng máy xay công nghiệp đa năng 30L, 50L, 100L, VIPATEK có thể thiết kế hệ thống đồng bộ từ khâu sơ chế đến đóng gói tùy theo nhu cầu của khách hàng với đa dạng nhiều loại máy chế biến thực phẩm, thủy sản, nông sản...

Với mỗi sản phẩm, đội ngũ kỹ thuật có thể nghiên cứu đặc tính nguyên liệu để lựa chọn dung tích cối, kiểu dao, tốc độ quay, công suất động cơ, phương án nạp/xả và hệ thống điều khiển phù hợp.