Máy chiên chả giò công nghiệp VIPATEK sử dụng công nghệ chiên băng tải liên tục, giúp sản phẩm chín vàng đồng đều, kiểm soát ổn định nhiệt độ và thời gian chiên, phù hợp cho các cơ sở và nhà máy sản xuất thực phẩm năng suất lớn. Dây chuyền được VIPATEK thiết kế, chế tạo theo yêu cầu gồm băng tải cấp liệu → máy chiên băng tải → băng tải thổi nguội, tạo quy trình sản xuất liên tục, giảm nhân công và nâng cao năng suất. Máy có thể tùy chỉnh kích thước, chiều rộng băng tải, công suất gia nhiệt và năng suất theo sản phẩm thực tế của khách hàng.
Trong các cơ sở và nhà máy sản xuất thực phẩm quy mô công nghiệp, công đoạn chiên có ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, độ giòn, hương vị và năng suất của thành phẩm. Đặc biệt với các sản phẩm như chả giò, nem rán, thực phẩm đông lạnh hay thực phẩm tẩm bột, việc chiên thủ công bằng chảo hoặc bồn chiên từng mẻ thường khó kiểm soát đồng đều nhiệt độ và không đáp ứng được yêu cầu sản xuất liên tục.
Máy chiên chả giò công nghiệp VIPATEK được thiết kế theo nguyên lý chiên băng tải liên tục, giúp tự động hóa quá trình đưa sản phẩm vào dầu, chiên ở nhiệt độ cài đặt và chuyển thành phẩm sang công đoạn làm nguội. Tùy năng suất và quy trình sản xuất của khách hàng, VIPATEK có thể thiết kế đồng bộ dây chuyền gồm:
Băng tải cấp liệu → Máy chiên băng tải liên tục → Băng tải thổi nguội
Hệ thống phù hợp cho các nhà máy chế biến chả giò, nem rán, thực phẩm đông lạnh, thủy sản tẩm bột và nhiều sản phẩm chiên công nghiệp khác.
Máy chiên chả giò là thiết bị sử dụng dầu nóng để chiên chả giò trong điều kiện nhiệt độ và thời gian được kiểm soát. Khác với phương pháp chiên từng mẻ, máy chiên dạng băng tải cho phép sản phẩm di chuyển liên tục qua vùng dầu chiên.
Người vận hành có thể điều chỉnh tốc độ băng tải để thay đổi thời gian lưu của chả giò trong dầu. Đồng thời, hệ thống điều khiển nhiệt giúp duy trì nhiệt độ dầu trong khoảng phù hợp với từng loại nguyên liệu và yêu cầu về màu sắc thành phẩm.
Nhờ đó, dây chuyền có thể hoạt động liên tục với năng suất cao và giảm đáng kể thao tác thủ công.
VIPATEK không chỉ chế tạo riêng máy chiên mà có thể thiết kế dây chuyền chiên chả giò công nghiệp đồng bộ theo yêu cầu thực tế của từng nhà máy.
Một hệ thống cơ bản gồm 3 thiết bị chính:
Băng tải cấp liệu được bố trí phía trước máy chiên, có nhiệm vụ tiếp nhận và vận chuyển chả giò đến khu vực chiên.
Việc sử dụng băng tải cấp liệu giúp công nhân dễ dàng bố trí sản phẩm trước khi đưa vào máy, hạn chế tình trạng chả giò bị dồn cục hoặc đưa vào bồn chiên không đồng đều.
Tốc độ băng tải có thể được thiết kế phù hợp với tốc độ của máy chiên nhằm tạo thành một dây chuyền sản xuất liên tục.
Tùy theo mặt bằng nhà xưởng, chiều cao dây chuyền và phương thức cấp sản phẩm, VIPATEK có thể thiết kế chiều dài, chiều rộng và kết cấu băng tải phù hợp.
Đây là thiết bị chính của toàn bộ dây chuyền.
Chả giò từ băng tải cấp liệu được đưa vào khu vực dầu nóng và di chuyển liên tục theo băng tải của máy chiên. Trong quá trình di chuyển, sản phẩm được tiếp xúc với dầu nóng trong khoảng thời gian xác định.
Tốc độ băng tải và nhiệt độ dầu có thể điều chỉnh, nhờ đó người vận hành dễ dàng thiết lập chế độ chiên phù hợp với kích thước, khối lượng và trạng thái nguyên liệu.
Hệ thống có thể thiết kế cơ cấu giữ hoặc dẫn hướng sản phẩm nhằm giúp chả giò tiếp xúc với dầu ổn định hơn trong quá trình chiên.
Sau khi đi hết vùng chiên, sản phẩm được băng tải nâng khỏi dầu và chuyển sang công đoạn tiếp theo.
Chả giò sau khi ra khỏi máy chiên vẫn còn nhiệt độ cao. Vì vậy, VIPATEK có thể tích hợp băng tải thổi nguội ngay sau máy chiên.
Trên băng tải bố trí hệ thống quạt tạo luồng khí đi qua sản phẩm, hỗ trợ giải nhiệt nhanh hơn trước khi chuyển sang các công đoạn tiếp theo như cấp đông, đóng gói hoặc chế biến tiếp.
Dây chuyền hoàn chỉnh được bố trí:
Cấp liệu → Chiên liên tục → Thổi nguội → Chuyển sang công đoạn tiếp theo
Cách bố trí này giúp quy trình sản xuất trở nên liên tục, gọn gàng và giảm số lượng công nhân phải thao tác trực tiếp với sản phẩm nóng.
Quy trình hoạt động của máy chiên chả giò băng tải có thể tóm tắt như sau:
Chả giò được đưa lên băng tải cấp liệu và phân bố tương đối đều trước khi đi vào máy chiên.
Dầu trong bồn chiên được gia nhiệt đến nhiệt độ cài đặt. Khi đạt điều kiện vận hành, hệ thống băng tải đưa chả giò liên tục qua vùng dầu nóng.
Trong quá trình chiên, bộ điều khiển theo dõi nhiệt độ và điều khiển hệ thống gia nhiệt nhằm duy trì nhiệt độ dầu trong khoảng cài đặt.
Tốc độ băng tải quyết định thời gian sản phẩm lưu trong vùng chiên. Người vận hành có thể tăng hoặc giảm tốc độ để điều chỉnh mức độ chín, màu sắc và độ giòn của chả giò.
Khi kết thúc quá trình chiên, chả giò được đưa ra khỏi dầu và chuyển trực tiếp sang băng tải thổi nguội.
Toàn bộ quá trình được thực hiện liên tục, giúp tăng năng suất và tạo sự ổn định giữa các sản phẩm.
Hai thông số quan trọng nhất đối với máy chiên liên tục là nhiệt độ dầu và thời gian chiên.
Nếu nhiệt độ dầu quá thấp, sản phẩm có thể hút nhiều dầu, thời gian chiên kéo dài và màu sắc không đẹp. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, lớp vỏ bên ngoài có thể nhanh cháy trong khi phần bên trong chưa đạt yêu cầu.
Do đó, máy chiên VIPATEK được thiết kế để người vận hành có thể cài đặt và kiểm soát nhiệt độ phù hợp với từng sản phẩm.
Bên cạnh nhiệt độ, thời gian chiên được kiểm soát thông qua tốc độ băng tải.
Ví dụ, khi cần tăng thời gian chiên, người vận hành có thể giảm tốc độ băng tải. Khi sản phẩm nhỏ hoặc chỉ cần chiên sơ, tốc độ băng tải có thể được tăng lên.
Khả năng điều chỉnh linh hoạt này đặc biệt hữu ích đối với những nhà máy sản xuất nhiều dòng chả giò có kích thước và công thức khác nhau.
Tùy theo điều kiện sản xuất và nguồn năng lượng của khách hàng, máy chiên băng tải công nghiệp có thể được nghiên cứu thiết kế với phương án gia nhiệt phù hợp.
Mục tiêu của hệ thống gia nhiệt là cung cấp đủ công suất để dầu nhanh chóng đạt nhiệt độ yêu cầu và hạn chế tình trạng nhiệt độ giảm mạnh khi lượng lớn sản phẩm được đưa liên tục vào máy.
Việc tính toán công suất gia nhiệt cần dựa trên nhiều yếu tố như:
Năng suất sản phẩm cần chiên.
Kích thước bồn dầu.
Lượng dầu sử dụng.
Nhiệt độ nguyên liệu đầu vào.
Nhiệt độ chiên yêu cầu.
Thời gian chiên.
Kích thước chả giò.
Tình trạng nguyên liệu tươi, mát hay đông lạnh.
Năng suất dây chuyền theo kg/giờ.
VIPATEK có thể tính toán và lựa chọn cấu hình phù hợp thay vì sử dụng một mẫu máy cố định cho tất cả các nhà máy.
So với phương pháp chiên thủ công hoặc máy chiên từng mẻ, máy chiên chả giò liên tục mang lại nhiều lợi thế cho sản xuất quy mô lớn.
Máy hoạt động liên tục nên phù hợp với các cơ sở và nhà máy cần sản xuất số lượng lớn chả giò trong mỗi ca.
Khi nhiệt độ dầu và tốc độ băng tải được thiết lập ổn định, các sản phẩm có thời gian chiên tương đối đồng nhất, từ đó hỗ trợ kiểm soát màu sắc và độ giòn thành phẩm.
Công nhân không phải liên tục đưa từng mẻ chả giò vào và vớt sản phẩm khỏi chảo dầu nóng.
Biến tần có thể được sử dụng để điều chỉnh tốc độ băng tải, qua đó thay đổi thời gian chiên theo từng loại sản phẩm.
Máy có thể kết nối với băng tải cấp liệu, băng tải thổi nguội và các thiết bị phía sau để tạo thành dây chuyền liên tục.
Các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm được ưu tiên sử dụng vật liệu inox phù hợp, thuận tiện cho quá trình vệ sinh và sản xuất.
Một ưu điểm của máy chiên thực phẩm băng tải là khả năng ứng dụng cho nhiều sản phẩm khác nhau.
Ngoài chả giò, tùy theo thiết kế băng tải và cấu hình máy, thiết bị có thể ứng dụng cho:
Nem rán, chả giò đông lạnh, cá viên, bò viên, chả cá, xúc xích, đậu hũ, thực phẩm tẩm bột, thịt tẩm bột, cá tẩm bột, tôm tẩm bột, khoai tây, rau củ chiên, snack và nhiều loại thực phẩm chiên khác.
Đối với mỗi sản phẩm, VIPATEK sẽ nghiên cứu kích thước băng tải, chiều dài vùng chiên, công suất gia nhiệt và tốc độ vận chuyển phù hợp.
Trong một dây chuyền chiên công nghiệp, công đoạn sau chiên cũng rất quan trọng.
Khi vừa ra khỏi dầu, sản phẩm còn giữ lượng nhiệt lớn. Nếu tập trung sản phẩm nóng ngay vào khay hoặc thùng chứa, nhiệt tích tụ có thể ảnh hưởng đến quá trình xử lý tiếp theo.
Băng tải thổi nguội giúp sản phẩm tiếp tục di chuyển trong khi hệ thống quạt tạo luồng khí hỗ trợ giải nhiệt.
Đặc biệt đối với dây chuyền có công đoạn cấp đông hoặc đóng gói phía sau, việc hạ nhiệt sản phẩm trước khi chuyển tiếp giúp quy trình sản xuất được bố trí hợp lý hơn.
Mỗi nhà máy có một yêu cầu sản xuất khác nhau. Vì vậy, VIPATEK tập trung vào phương án thiết kế và chế tạo máy chiên chả giò theo yêu cầu thay vì chỉ cung cấp một kích thước tiêu chuẩn.
Khách hàng có thể cung cấp các thông tin như:
Sản phẩm cần chiên.
Kích thước và khối lượng mỗi sản phẩm.
Năng suất yêu cầu theo kg/giờ.
Thời gian chiên dự kiến.
Nhiệt độ chiên.
Nguyên liệu đầu vào tươi hay đông lạnh.
Yêu cầu chiên chín hoặc chiên sơ.
Diện tích nhà xưởng.
Nguồn điện và nguồn nhiệt hiện có.
Từ các thông số trên, đội ngũ kỹ thuật VIPATEK sẽ tính toán phương án thiết kế phù hợp.
Các thông số như chiều rộng băng tải, chiều dài vùng chiên, dung tích dầu, công suất gia nhiệt, tốc độ băng tải và chiều dài băng tải thổi nguội có thể được tùy chỉnh theo yêu cầu thực tế.
Khi sản lượng tăng, việc đầu tư từng thiết bị rời rạc có thể tạo ra nhiều công đoạn trung gian và cần nhiều nhân công vận chuyển.
Giải pháp dây chuyền:
Băng tải cấp liệu → Máy chiên chả giò → Băng tải thổi nguội
giúp kết nối các công đoạn thành một hệ thống thống nhất.
Nguyên liệu đi vào một đầu và sản phẩm sau chiên, làm nguội được đưa ra ở đầu còn lại. Điều này giúp doanh nghiệp dễ bố trí mặt bằng, tổ chức nhân sự và từng bước tự động hóa nhà máy.
Trong trường hợp cần mở rộng, dây chuyền cũng có thể được nghiên cứu để kết nối với các thiết bị trước và sau công đoạn chiên.
Đối với thiết bị chế biến thực phẩm, vệ sinh máy sau sản xuất là yêu cầu quan trọng.
VIPATEK chú trọng thiết kế kết cấu máy thuận tiện cho việc kiểm tra và vệ sinh các khu vực tiếp xúc với dầu và sản phẩm.
Bồn dầu, băng tải và các chi tiết tiếp xúc thực phẩm được lựa chọn vật liệu phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm. Kết cấu thiết bị được nghiên cứu để thuận tiện cho quá trình tháo lắp, vệ sinh và bảo trì.
Điều này đặc biệt quan trọng với máy chiên vì dầu và cặn thực phẩm có thể tích tụ sau quá trình vận hành dài.
VIPATEK chuyên tư vấn, thiết kế và chế tạo các loại máy chế biến thực phẩm công nghiệp, trong đó máy chiên băng tải là một trong những giải pháp dành cho các nhà máy cần nâng cao năng suất và tự động hóa công đoạn chiên.
Đối với dây chuyền chả giò, VIPATEK có thể thiết kế đồng bộ:
Băng tải cấp liệu → Máy chiên băng tải liên tục → Băng tải thổi nguội
Kích thước máy, chiều rộng băng tải, chiều dài vùng chiên, công suất gia nhiệt, tốc độ băng tải và năng suất được tính toán dựa trên sản phẩm thực tế của khách hàng.
Việc thiết kế theo yêu cầu giúp thiết bị phù hợp hơn với mặt bằng nhà xưởng và công suất dây chuyền, đồng thời tạo điều kiện để kết nối với các công đoạn sản xuất hiện có.
Máy phù hợp cho:
Nhà máy sản xuất chả giò đông lạnh, cơ sở sản xuất nem rán, nhà máy chế biến thực phẩm đông lạnh, nhà máy chế biến thủy sản, cơ sở sản xuất thực phẩm tẩm bột, nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu, bếp công nghiệp và các dây chuyền sản xuất thực phẩm chiên quy mô lớn.
Máy chiên chả giò công nghiệp dạng băng tải liên tục là giải pháp phù hợp cho doanh nghiệp muốn nâng cao năng suất, giảm thao tác thủ công và kiểm soát tốt hơn quá trình chiên.
Với hệ thống được bố trí liên tục:
BĂNG TẢI CẤP LIỆU → MÁY CHIÊN BĂNG TẢI → BĂNG TẢI THỔI NGUỘI
VIPATEK - Công ty TNHH Công Nghệ Và Thiết Bị Vĩnh Phát có thể thiết kế và chế tạo dây chuyền theo từng mức năng suất, kích thước sản phẩm và yêu cầu công nghệ của khách hàng.
Đây không chỉ là giải pháp dành riêng cho chả giò mà còn có thể phát triển thành dây chuyền chiên thực phẩm công nghiệp cho nhiều sản phẩm khác nhau, giúp doanh nghiệp từng bước tự động hóa và nâng cao hiệu quả sản xuất.